• Petits soufflés au Nutella

    Petits soufflés au Nutella

    Ingrédients pour Petits soufflés au Nutella

    300g de Nutella, 50g de noisettes concassées, 5 oeufs, 20g de beurre, 10g de sucre, 1 pincée de sel
    Préparation pour Petits soufflés au Nutella

    Préchauffer votre four 180°C.

    Faire chauffer le Nutella à la casserole ou au micro-ondes pour le rendre plus liquide. Dans un saladier, bien mélanger le Nutella aux noisettes et aux jaunes d'oeufs.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer doucement et progressivement au mélange de chocolat, avec une spatule en bois.

    Beurrer 6 petits moules à soufflés individuels et les saupoudrer de sucre.

    Verser la préparation et faire cuire 25 min à 180°C.
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    Servir dès la sortie du four. Si vous n'avez pas de moules individuels, utilisez un grand moule à soufflé classique.

    femme.planet.fr

     


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        300 g de yaourt au lait de soja
        200 g de crème liquide
        100 g de sucre
        3 oeufs
        3 jaunes d’œuf
        2 gousses de vanille
        200 g de framboises

    Préparation

        Mélangez les œufs avec les jaunes.
        Fendez les gousses de vanille en deux, prélevez la pulpe et ajoutez-la aux œufs.
        Battez les œufs au bain-marie frémissant jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la masse devienne crémeuse.
        Continuez ensuite à battre la crème au-dessus d’un saladier d’eau froide, jusqu’à ce que le mélange soit refroidi.
        Montez la crème en chantilly pas trop ferme.
        Lavez les framboises, passez-les au mixeur, ensuite au chinois.
        Ajoutez la purée de framboises à la crème aux œufs.
        Mélangez délicatement le yaourt et la chantilly avec la crème aux framboises.
        Versez la crème dans un plat en métal et mettez-le au minimum 3 heures au congélateur, en remuant régulièrement, pour éviter la formation de cristaux.
        Si vous possédez une sorbetière, utilisez-la !
        Servez la glace accompagnée de fruits frais et de crème chantilly.

    Pris sur le net


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  • Fingers à la fraise

    Ingrédients pour Fingers à la fraise :

        Insert à la fraise : (à préparer la veille)
        300 g de purée de fraise Capfruit
        75 g de sucre en poudre
        2 feuilles de gélatine soit 4 g
        150 g de crème fleurette à 35% de matière grasse

        Enrobage :
        250 g de chocolat blanc
        38 g d'huile de pépins de raisins
        55 g de praliné grains


    Insert à la fraise (à préparer la veille) :

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

    Verser la purée de fraise Capfruit dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre.

    Lorsque la purée est chaude, elle vient juste d'atteindre une petite ébullition, égoutter la gélatine ramollie dans la main, bien la presser pour extraire le maximum d'eau et l'ajouter dans la purée chaude. Bien mélanger.

    Verser la purée dans un plat à rebord pour obtenir un refroidissement rapide. Ne pas mettre au frais, il ne faut pas que le purée gélifie.

    Pendant ce temps, monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée. La crème doit être entière donc contenir 30 à 35% de matière grasse.

    Transvaser la purée de fraise dans un cul de poule lorsque celle-ci est froide (température ambiante), et ajouter la crème fouettée. La mélanger délicatement à l'aide d'une spatule type maryse.

    La transvaser dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille ne sera pas nécessaire.

    Couper la pointe de la poche à douille et garnir les empreintes d'un moule Flexipan 24 cylindres 8,5 x 1,7 x 1,5 cm jusqu'à hauteur.

    Couvrir avec un papier film et placer au congélateur jusqu'au lendemain.

    Enrobage : Préparer tous les ingrédients.

    Faire fondre le chocolat blanc au four micro-ondes ou au bain-marie. Il ne faut pas que le chocolat dépasse la température de 40/45°C.

    Ajouter l'huile de pépins de raisins lorsque le chocolat est fondu.

    Bien mélanger.

    Ajouter enfin le praliné grains et mélanger de nouveau.

    Retirer la plaque Flexipan du congélateur et retirer le papier film de protection.

    Démouler délicatement les inserts à la fraise, sans les casser.

    A l'aide d'une fourchette à tremper, positionner un finger sur les 4 dents.

    Le faire tomber délicatement dans l'enrobage au chocolat blanc.

    L'enrober et le retirer délicatement. Laisser s'écouler l'excédent. L'enrobage va se solidifier en quelques secondes.

    Positionner les fingers sur une toile Silpat et laisser prendre le glaçage. Placer la plaque au frais et laisser dégeler tout doucement le cœur des fingers pour obtenir un coeur crémeux.

    meilleurduchef.com


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